紅菇響螺瘦肉湯 (附食譜)

從雲南帶來了優質的紅菇, 香港較少見。紅菇含有人必需的多種氨基酸等成分。具有治療腰腿酸痛、手足麻木、筋骨不適、四肢抽搐和補血、滋陰、清涼解毒及治療貧血、水腫、營養不良和產婦出血過多等疾病，還具有增加機體免疫力和抗癌等作用，對女性是天然的補品。

紅菇到現在為止還是無法人工栽培，所以是純天然食品，但紅菇品種很多，只有正宗紅菇才有獨特的營養價值，其它品種的紅菇只是普通的菜菇。

左邊的才是正宗紅菇，菇傘概頂部中央是深紅色或者暗紫色，菇底呈藍色。

紅菇本身味道一般, 所以我用了美國響螺片令整個湯的味道提鮮。肥肥說這個湯非常鮮味，令人不停添飲!

紅菇響螺瘦肉湯

材料 : 

紅菇  70克

美國響螺片 150克

宣威火腿(去肥)   2片

瘦肉 半斤

做法 :

1. 響螺片洗淨浸軟，因為我用的響螺片較大隻，起碼要浸4小時。浸軟後把浸水隔去沙備用。

2. 紅菇洗淨浸軟，浸軟後剪去腳部泥的部份，把浸菇水隔去沙備用。豬肉出水。

3. 煲水6碗，水滾後放入所有材料、浸菇水和浸螺片水，小火煲2.5-3小時即可。