想在周日享受一頓美味的法式早餐一點也不難, 只要買對了材料, 20分鐘便可做出經典法式菜式oeufs en cocotte (Egg in pot). 這菜式要用到法式酸奶油Crème fraîche (Cream Fresh), 是介乎於Heavy Cream與Yogurt之間的cream, 有點似Sour Cream, 含 30–45% 的牛奶脂肪而PH度約 4.5, 味道帶酸. 是法國菜中常用的乳製品. 在香港, 可以在City Super買到.
法式酸奶油Crème fraîche
材料 (2人份) :
雞蛋 2 隻
Dill 刁草 適量
煙肉 適量
Paprika , 盬, 黑胡椒少許 (原食譜使用Nutmeg (肉豆蔻) , 但因我沒有又不打算買所以用了Paprika紅椒粉)
步驟 :
1. 焗爐預熱180度.
2. 取一焗碗, 加1湯匙Crème fraîche, 加少許Paprika , 盬, 黑胡椒略拌調味, 再打入一隻雞蛋
3. 加入少許刁草, 再加1湯匙Crème fraîche, 把整焗碗放入一個有深度的焗盤內 (我用LC 25 Oval), 於焗盤內注入熱水至約半個焗碗的高度.
4. 放入焗爐以180度焗15-20分鐘.在焗緊的同時可把煙肉煎香至金黃香脆.
5. 焗完後在再加入已煎香的煙肉即成.
配埋昨天在ABC Cooking Studio做的提子玉桂卷, 作為早餐真係好適合. 雞蛋與Crème fraîche真是非常夾~.
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