法式小酒館之夜 - 紅酒燉牛肉bœuf bourguignon

紅酒燉牛肉bœuf bourguignon - Classic的法式家常菜，買了french oven 鑄鐵鍋必做省招牌的作品，看過Julia and Juliet必會受神台級的廚藝大師Julia Child 吸引而想做的菜式.....但我可沒有食過法國餐廳做的紅酒燉牛肉, 不知道真正的bœuf bourguignon是什麼味兒, 即使做了出來也不能作個比較, 只可憑直覺味蕾去評價我的作品。

參考食譜來自youtube及偽主婦的blog, 我用的牛肉沒有偽主婦blog中寫得那樣講究，只是在吉豬島買了急凍巴西牛肋條 ($88 / 1200g), 便宜是唯一的好處，避免在第一次試作下太大風險, 可是這種牛肋條肥肉很多，導致湯汁太多油(其實油的來源也有很多, 可能是煙肉, 或者是用牛油起鑊, 這個我下次要改進一下). 而我也沒有用牛高湯, 因為紅酒的份量已經很多////

燉牛肉絕對是心機之作, 需要3小時低溫焗製, 我家小焗爐只能set 1 小時的時間, 所以我每60分鐘便要按一次制, 係麻煩少少, 但出來的效果都不錯. 只是可憐的我又因掂倒爐邊而炙傷手, 嗚嗚, 最近多次因煮食而受傷了, 肥肥你身在福中不知福了.

出來的成品味道很濃, 可是油太多, 下次得想想法子改善一下.

 

 

還為肥肥盛了一個美美的便當明天午餐享用. 大爺了.

 

可憐的肉手生水泡了, 肥肥你太幸福. 他說像他堂姐的烈女如受了傷不會告訴別人不讓其他人擔心, 我則不要做烈女, 我做小女人好了. 你要一直錫我疼我, 我就是要這樣.