氣炸乳鴿 (附食譜)

近來很流行的Air Fryer 氣炸機, 其實早已被我娘家玩厭了, 眼見近來很多人分享氣炸機食譜, 便從娘家借來呢件"新"玩具, 自己也在家裡氣炸一番~

這個氣炸鍋，烹調原理跟光波爐相似，都是用強力熱風把食物燒熟。食物表面掃上食用油以後，再用熱風加熱，可令食物表面有油炸效果。所以不像傳統炸鍋，要用很多油，感覺健康很多。

而且煮食過程中，食物被密封在氣鍋之中，熱風又在爐內循環再用，因此不會釋放油煙，是清潔煮食的新技術。而且廚房亦不會很熱很多油煙，夏天煮食都不怕，而清洗亦算是方便。

上星期已經第一次試炸薯條，十五分鐘就有新鮮炸薯條食，好Amazing. 今個星期決定試做D特別野，一樣從來無諗過喺屋企可以自已煮既野 -- 炸乳鴿. 

材料:

急凍乳鴿  2隻

汁料:

水 3杯

薑、蔥 適量

八角 5粒

桂皮 4片

花椒 1茶匙

老抽 1/2杯

生抽  1杯

冰糖 1 - 1.5湯匙

酒 少許

做法:

1. 先把乳鴿解凍洗淨，把頭、爪切掉。

2. 煮滾汁料，把乳鴿放入煮滾，轉小火煮10分鐘 (其間中途把乳鴿翻轉一下務求均衡上色)，然後熄火焗30分鐘。

2. 取出風乾1小時。我用土炮風乾法，準備一個焗盤，一個焗架和一個蒸架，把焗架放在焗盤上，然後把蒸架反轉，把乳鴿插進去，這樣乳鴿便可凌空 "站"起來。

簡易土炮風乾法

3. 用氣炸鍋180度焗15分鐘便可。 (我覺得下次可以試焗10分鐘，或者用錫紙包住D手腳位以免炸焦)

一次過啱啱好可放兩隻

吃的時候配埋淮鹽風味更佳。在家可以吃到新鮮炸乳鴿的感覺真係好Amazing~ 不過凍肉舖一隻急凍乳鴿賣$30, 好像同出面街買一隻炸乳鴿差唔多價錢.....不過呢個唔用油炸的，健康一點!好味啊~