{點心時間} - 沒有蟹籽的燒賣小王子

去茶樓飲茶時很喜歡食燒賣，但我其實不知道燒賣是由什麼組成。在偶然的機會看見燒賣的食譜，原來其實不難，只要買齊材料也不用什麼特別的工具，包燒賣的手法也是在youtube學的，剛好今天到元朗合益街市，在一些傳統的麵舖買到燒賣皮，順道在街市買埋蝦滑、墨魚滑和攪碎豬肉，可惜沒有買蟹籽(因為買唔倒咁少分量的蟹籽)，而且燒賣皮是小size的(即魚蓉燒賣的大小)，所以唔算係燒賣皇，頂多可以叫"燒賣小王子" ! 

材料 (份量是22粒小燒賣)

燒賣皮       4兩 

蝦滑           50克 

墨魚滑       4兩

豬肉(攪碎) 70克

麻油 1/3湯匙

胡椒粉  適量

做法:

1.  蝦滑和墨魚滑可在淡水魚檔買倒，已經調好味的。把蝦滑和墨魚滑撻一撻，可排走空氣。加入豬肉混合；下胡椒粉和麻油拌勻。

2. 開始包燒賣，我是參考youtube的方法 (http://youtu.be/usbIDw_kmzo) , 用一枝濕水的鐵湯更作為工具，濕水可以避免痴走餡料。包好的燒賣放進一個搽左油的盤子內，每粒燒賣上放蟹籽(我沒有)，大火蒸15分鐘即成。

進爐前 (第1次包燒賣難免有幾隻有D樣衰，但出黎都見得下人架!! )