周末晚餐精選：自家制雞煲

「雞煲」，近來火紅的菜式，大概是四川菜系及湖南菜系的產物。近排香港新開了不少專吃雞煲的店，以「先吃雞，後打火鍋」作賣點，一鍋兩食，味道香辣刺激。但街上吃食雞煲湯內總是超多油，單吃雞還可以，但放菜打邊爐的鍋，油太多使青菜都是油，食完多數會肚痛。

我同肥肥都是雞煲常客，尤其是新墟新開了西川雞煲店，足料得來味道香濃，我地每個月都幫襯，但缺點就是太多油。這個周末反正得閒，加上天氣還有少少涼意，決定上網找雞煲食譜自行製作。

原來雞煲一d都唔難做，只要買齊材料便可。當我去南貨店買乾指天椒和桂皮時，老闆即刻問我是不是做雞煲，呵，原來有唔少人都學愛自家制呢〜

材料：
冰鮮雞一隻（購自佳宝）、芫茜、唐芹、清雞湯
醃料：生抽、老抽、蠔油（2湯匙）、糖、酒
調味料：乾指天椒、桂皮、花椒、八角、指天椒、紅蒽頭、蒜頭、薑、洋蒽、九層塔、李錦記辣豆辧醬三大湯匙

做法：
1. 先把雞砍件，略汆水盛起，加入醃料醃半小時。
2. 燒紅鑊，用蒽頭、薑、蒜頭爆香油鑊，加入雞爆炒一會，加入所有調味料再炒一會，然後加入清雞湯加蓋中火4分鐘。
3. 加入芫茜、唐芹再煮2分鐘即可。

完成後我便原煲放到客廳打邊爐專用的電磁爐上一邊滾著一邊吃雞煲，果然味道9成似街上吃到的，但湯汁無咁多油，用來打邊爐都ok! 肥肥話味道不錯之後可番做呢！（沾沾自喜中）