川菜夜的菜單有: 水煮魚、乾煸肥腸、蒜泥白肉，全部都是第一次整 ! 而我從來未試過自己處理"肥腸 (即腸大腸)" 這食材，真是向難度挑戰!!
今天一早起床就開始準備第一道菜 - 蒜泥白肉. 這一道看似簡單， 其實也挺花功夫。五花腩要經過五次的焗水，再放雪櫃雪最少三小時，才可切得比較整齊。
第二道菜是乾煸肥腸，這道菜也很煩，第一次處理豬大腸，我買的是巴西急凍豬大腸，比較乾淨。
面對咁大條豬大腸，問心真係覺得好核突!!!!
核突都要夾硬面對啦，我用水柱同筷子沖洗豬腸入面，之後加香葉八角等慢火煮45分鐘，再切片。
之後再用少少油煎香豬大腸，慢慢把腸內的肥油迫出來，用本身的豬油炸香豬大腸至金黃色，炸到脆卜卜。
第三道菜是水煮魚，味道有9成似出面吃到的，但無咁多油。入面還加入左大荳芽、青瓜和紅薯粉。
請魚檔代為去鯇魚腩的魚骨 (我邊有咁好刀法! )回家後以一淺一深的刀法切片就得
用了重慶的青花椒，味道果然特別有重慶的風味~!!
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