烘焙對我來說是一個未知的領域 , 對於各種材料的分量；手感、技巧、時間的掌握實在很難像其他料理般單靠看文字和圖片的食譜就可以有樣學樣, 親身教學對於我呢種超新手來說是必要的。
雖然曾有用麵包機做麵包的經驗, 但做出來的質感始終不及麵包店吃到的, 而且手搓個裝包更加係完全無concept啦. 其實ABC Cooking Studio剛開業時已有留意, 是來自日本的過江龍, 日本麵包一向都令人趨之若鶩 ; 但聽說尖沙咀店很難book位便擱置了...得知最近在中環PMQ開了新分店, 便約了好姊妹一齊貪新鮮一下. 體驗課$280 (like左佢地facebook的粉絲可減$80, 折實$200)
PMQ前身是警察宿舍, 現在已活化成專賣design野的地方, 但內部裝潢仍要保留警察宿舍的舊面貌, 例如這些綠色窗花。
我地做麵包的地方就在這光亮明淨的窗戶旁, 這裡是小班教學, 3-4人一位導師, 有咩問題都可以隨時向導師發問. 她們亦很nice.
原來做麵包的學問很高深, 呢個麵糰就係幾過第一次發酵後的麵糰, 導師教授我地搓麵糰的技巧, 測試發酵的方法, 各種配料放的次序等等, 絕非我等門外漢可從食譜書內可參透出來 , 選擇麵包課作為體驗課是明智之舉!
工欲善其事, 必先利其器 ; 話到明係貴婦麵包課, 工具方面梗係有要求啦, 有日本製的麵糰發酵機, 令麵糰的溫度和濕度都under control, 發出來的麵糰自然有水準啦~
雖然有機器幫手, 但手搓麵包中講求的手感, 必須要靠自已落手落力搓先可以半掌握倒. 呢張係入爐之前的賣相~
入爐啦~呢個爐真係勁野, 係多功能的Toshiba變頻式蒸氣微波爐(型號: ER-GD400HK), 一個爐有齊烤焗、微波、蒸煮、低溫發酵功能, 價值$5xxx, 真心俾佢毒倒了...
出爐喇~ 玉桂提子包
仲有火腿包
焗得咁成功梗係即刻試食啦, 食落去個麵包真係好鬆軟, 好濕潤, 而且很真材實料, 同出面得一陣風既麵包完全兩回事, 果然係真正既日式麵包. 對於呢個製成品我都好滿意.
整個課堂花了近三小時的時間, 做了六粒麵包出來, 心機 是無價的. 而以$200學習到這些技巧, 絕對是物超所值. 當然在等焗包的時間了解一下這裡的課程, 這裡不像外間的烘焙學校, 反而似美容院, 要開course, 由最基本的6堂蛋糕課程($2,520) 到114堂蛋糕麵包日式料理全包宴master course ($45,600). 定力少D都隨時一擲千金 (因為佢地環境真係幾好...). 不過我已經練成金剛不壞之身, 清楚明白自已個頭有幾大. ^^
