二人home sweet home 平安夜dinner

今年的平安夜也和許多的往年一樣是在家中自煮渡過，想一想我也很多年沒有在街上過聖誕了，總覺得聖誕大餐是很坑人的事，而且街上人多又擠迫，倒不如在家中聽著聖誕歌吃燭光晚餐更舒服~

我的二人home sweet home 平安夜dinner

平安夜也要上班工作，公司提早四時下班，下班後立即回家準備晚餐了~為左令自己舒服啲，今年的晚餐是"半自煮"，即係一半到會，一半自煮!! 今年試了一間新的到會海鮮店 - 寶達刺身http://boatatfood.com/ ，買滿$400可免費送貨，在家輕輕鬆鬆等食物送到便可，正~

我訂了兩款生蠔試下，要自行開蠔，所以加$50買了一對開蠔用手套和開蠔刀，開蠔的方法參考了youtube (http://youtu.be/JNgLUz9u70o)

FR Gillardeau No.2 (法國吉拉多蠔 No.2)@$27/pc - 蠔身較肥美，蠔味亦較鮮甜

USA Blue Point Oyster L (美國藍點蠔 L)@$16/pc，蠔身較薄身，海水味較濃

三文魚刺身做推廣，平安夜期間$118/磅三文魚腩 (平日只係$98 ja!!)，腩位真係好肥美啊~~

自煮的部份就有德國咸豬手

 (食譜請見相關舊文)

香煎鵝肝多士

呢個係肥肥主理的沙律，加了椰果和煉奶果然好好味~

最後是甜品 - 麵包布甸，十分易做，最啱放工時間唔多，輕鬆上桌。

波波在此向大家說些 : Merry Christmas~~~

超簡單零失敗豉油雞翼

這個超簡單的豉油雞翼其實沒什麼技巧，主要是想po一下新下載的Kumamom相機apps…keke…

材料: 雞全翼 4隻

1. 用2湯匙生抽，1湯匙老抽，1湯匙酒，少許胡椒粉，少許鹽，少許麻油，加入雞翼醃最少30分鐘

2. Airfryer 掃上少許油，放入雞翼，160度炸10-13分鐘即成!

味道很正 ! 而且很juicy!!
我曾經勸過朋友不要敗這部Airfryer, 依家收番 !!! 嘩哈哈哈!!

自家川菜夜 - 水煮魚、乾煸肥腸、蒜泥白肉

上星期同事轉贈了她朋友送她的重慶手信給我，有重慶乾辣椒、青花椒和花椒，青花椒的味道非常搶，一聞就感受到水煮魚的香味在引誘我，決定在今個星期日要在家上演川菜夜~!

川菜夜的菜單有: 水煮魚、乾煸肥腸、蒜泥白肉，全部都是第一次整 ! 而我從來未試過自己處理"肥腸 (即腸大腸)" 這食材，真是向難度挑戰!!

今天一早起床就開始準備第一道菜 - 蒜泥白肉. 這一道看似簡單， 其實也挺花功夫。五花腩要經過五次的焗水，再放雪櫃雪最少三小時，才可切得比較整齊。

第二道菜是乾煸肥腸，這道菜也很煩，第一次處理豬大腸，我買的是巴西急凍豬大腸，比較乾淨。

面對咁大條豬大腸，問心真係覺得好核突!!!!

核突都要夾硬面對啦，我用水柱同筷子沖洗豬腸入面，之後加香葉八角等慢火煮45分鐘，再切片。

之後再用少少油煎香豬大腸，慢慢把腸內的肥油迫出來，用本身的豬油炸香豬大腸至金黃色，炸到脆卜卜。

第三道菜是水煮魚，味道有9成似出面吃到的，但無咁多油。入面還加入左大荳芽、青瓜和紅薯粉。

請魚檔代為去鯇魚腩的魚骨 (我邊有咁好刀法! )回家後以一淺一深的刀法切片就得

用了重慶的青花椒，味道果然特別有重慶的風味~!!

Let's go camping~! 秋日二人新手露營提案

秋意來了~好想去親親大自然, 和肥肥決定在周未Go Green 一下 - 露營二天一夜 !!

我和肥肥之前都有露營經驗，但都是和一大班朋友去的，這次是第一次單獨二人前往。所以選址在被譽為"五星級營地"的大嶼山南山營地，貪佢落車後不用行，又有新淨的廁所，設施亦較齊全，十分適合新手前往。而這次的行程都是十分簡單，只是入營吃晚餐-->睡覺-->吃早餐-->離開~!!

不過肥肥仍很緊張，事前不斷提醒要帶什麼什麼，又要我寫equipment list, 差D要成間屋帶曬去先安心 !! 我就同佢講，我們去露營嘛，就是要"down to earth"，就算缺了什麼也沒大不了，反正去野外就是要隨意一點啦~

星期六，我們大約下午一點在屯門家中出發! 到達屯門轉車站後轉E33到東涌，吃過午飯和購買最後物資便乘搭3M到南山營地，大約30分鐘便到達"太古渡假屋"站. 落車後只需步行5分鐘便到達營地，十分方便! 

沒想到這天有一群幾十人的國際學校小學生在露營，他們佔領著最近廁所的大草地，所以我們這樣"小家庭"只好爬高一點，這裡有一個好處，就是每一格營地都有較廣闊的空間, 有齊獨立燒烤爐、野餐枱椅，私隱度較高.

每一格營地都有廣闊的空間，景色綠意盎然

我地二人簡直係大力士!! 呢六袋就係我們的行裝!! 

因為晚餐決定要BBQ的關係， 一人一個背囊；肥肥手拎食物和炭，我就手拎水和營幕，還真佩服自己可以拎咁多野!! 到埗大約四點左右，不敢怠慢要襯天黑前扎好個營.....其實我地個營係唔使扎的，是兩秒自動張開形式，十分方便.

只需2秒就可以張開個營，再在四個角加營釘就搞掂! (不過缺點就係摺疊較麻煩和體積較大....)

另一樣要在日落前做好的事就是"透"爐!! 所以我們休息一會後便立即"透"爐!!

我同肥肥都不是"透"爐高手，但配備了炭精、火槍、強力風扇仔和一份報紙，要"透"爐無難度!! 尤其是強力風扇仔的用處係超大!! 

之後我地便開始慢慢燒野食，天也黑了，真的很黑，伸手不見五指....開了收音機(手機apps)一邊聽下電台，一邊燒野食，很舒服，不知不覺竟然燒左5個鐘!! 人地話要看露營的深度取決於食得有幾招積，雖然我同肥肥都係新手，但對食都好有要求架! 基本野梗係唔少得啦, 比較特別啲的仲有....

燒番茄仔，加了蒜鹽調味

烤大黑菇，加了蒜鹽調味

燒乳鴿!! 用三支叉做了一個支架固定位置，因為本身已經熟的，只要燒到皮香就食得 (還配了淮鹽調味)

烤牛扒 - 這個是肥肥主理的，烤得不錯味道也很juicy

講得出做得到，最後還有甜品 - 腐竹雞蛋糖水，很清潤啊~

吃飽後便回到營內訓覺了.....雖然有自動吹氣的床墊，但畢竟對習慣高床軟枕的我仍是很硬....我和肥肥都睡得不好，總是訓下醒下......而第二朝七點左右附近果班細路已經開身周圍玩，所以我們大約8點半便起床了....

起床後便開始準備早餐，以免食物變壞，所以早餐的menu有炒蛋、午餐肉、公仔麵，還有熱朱古力和茶，還有昨晚吃剩的腸仔(已烤熟再翻熱)...基本上吃完都不用吃午餐喇.....

其實這個煎鍋很黏底

在陽光綠蔭下吃早餐，真的很舒服.

吃過早餐後，我和肥肥沒有做什麼特別事，只是隨意休息下，周圍行下躺下，大約十二點便收拾離開. 差不多四點才回到家，其實這兩天沒做什麼特別事，但回到家時真的超級累! 不過很開心這兩天過得很充實，吸收一下大自然的空氣真的可以讓城市人放鬆一下~ 肥肥也愛上這次露營，還雀躍地計劃下一次露營呢~

[年度秋之盛宴] - 每年一遇自家大閘蟹宴

「九月圓臍、十月尖」，俗語說明了秋天是吃蟹的最佳季節。圓臍代雌蟹，腹部尖尖的代表公蟹，現在已到了吃公蟹的季節。所以便決定在五天假期的最後一天，以自家大閘蟹宴作結。

因為是即興的念頭，大閘蟹買自元朗老字號華興行。我選購的是5-5.5兩/隻的太湖大閘蟹公，$110/隻。買了6隻，我和肥肥一人兩隻，爸爸媽媽每人一隻。買蟹附送紫蘇葉、蟹醋和黃糖。

紫蘇葉放水中，把蟹肚向天隔水蒸20分鐘便可

隻隻爆膏，啲膏仲要好黏口，黃膏白膏都有，仲有黃油流出

膽固醇咁高，每年只吃一次，心願足矣!  大閘蟹寒涼，是夜晚餐的菜單特意做些相配的食物, 

話梅杞子花雕醉雞翼 - 花雕驅寒，加話梅做醉雞翼，甜甜的，肥肥很喜歡

氣炸三文魚頭 - 用Air Fryer做的炸三文魚頭，脆卜卜很香口，只用少許油所以其實很健康

香煎鵝肝多士 - 做這個純粹是本著 "盡地一鋪" 的心態，香煎鵝肝零難度，外脆內軟，魔鬼誘惑.

白烚西蘭花，最近我吃慣了白烚菜，老豆說太淡了，我說要健康點 (有點自相矛盾......)

另外我還煲了菊花桂圓黑糖薑茶作驅寒用，女士們 (我和媽打) 還有燕窩花膠燉鮮奶作為滋養的甜品作結尾. 大滿足~

{家中居酒屋} - 氣炸雞軟骨

宵夜時分，一碟炸物配一罐啤酒，幾嘆~近排好多劣質油的新聞，防不勝防，出街食不如在屋企煮更安全啦! 而這道氣炸雞軟骨根本完全唔使用油! 氣炸過程中更加會把食物中過多的油份迫出，感覺更加健康! 吃起來同樣有脆卜卜的口感, 超好下酒，肥肥說這個有100分呢!

材料:

雞軟骨  1包

調味 :

少許鹽、胡椒粉、米酒1/2湯匙

生粉 3大茶匙

做法:

1. 雞軟骨用少許鹽、胡椒粉、米酒1/2湯匙醃一會。

2. 炸之前下生粉 3大茶匙拌勻，使每粒雞軟骨都沾上生粉，放入氣炸機以200度炸13-15分鐘(中途可取出翻一翻)即可。

炸雞軟骨配啤酒，正呀

同場加映 :

今晚的晚餐是由肥肥一手一腳由買到煮的泰式喇沙麵。

超大碗

{點心時間} - 沒有蟹籽的燒賣小王子

去茶樓飲茶時很喜歡食燒賣，但我其實不知道燒賣是由什麼組成。在偶然的機會看見燒賣的食譜，原來其實不難，只要買齊材料也不用什麼特別的工具，包燒賣的手法也是在youtube學的，剛好今天到元朗合益街市，在一些傳統的麵舖買到燒賣皮，順道在街市買埋蝦滑、墨魚滑和攪碎豬肉，可惜沒有買蟹籽(因為買唔倒咁少分量的蟹籽)，而且燒賣皮是小size的(即魚蓉燒賣的大小)，所以唔算係燒賣皇，頂多可以叫"燒賣小王子" ! 

材料 (份量是22粒小燒賣)

燒賣皮       4兩 

蝦滑           50克 

墨魚滑       4兩

豬肉(攪碎) 70克

麻油 1/3湯匙

胡椒粉  適量

做法:

1.  蝦滑和墨魚滑可在淡水魚檔買倒，已經調好味的。把蝦滑和墨魚滑撻一撻，可排走空氣。加入豬肉混合；下胡椒粉和麻油拌勻。

2. 開始包燒賣，我是參考youtube的方法 (http://youtu.be/usbIDw_kmzo) , 用一枝濕水的鐵湯更作為工具，濕水可以避免痴走餡料。包好的燒賣放進一個搽左油的盤子內，每粒燒賣上放蟹籽(我沒有)，大火蒸15分鐘即成。

進爐前 (第1次包燒賣難免有幾隻有D樣衰，但出黎都見得下人架!! )

氣炸乳鴿 (附食譜)

近來很流行的Air Fryer 氣炸機, 其實早已被我娘家玩厭了, 眼見近來很多人分享氣炸機食譜, 便從娘家借來呢件"新"玩具, 自己也在家裡氣炸一番~

這個氣炸鍋，烹調原理跟光波爐相似，都是用強力熱風把食物燒熟。食物表面掃上食用油以後，再用熱風加熱，可令食物表面有油炸效果。所以不像傳統炸鍋，要用很多油，感覺健康很多。

而且煮食過程中，食物被密封在氣鍋之中，熱風又在爐內循環再用，因此不會釋放油煙，是清潔煮食的新技術。而且廚房亦不會很熱很多油煙，夏天煮食都不怕，而清洗亦算是方便。

上星期已經第一次試炸薯條，十五分鐘就有新鮮炸薯條食，好Amazing. 今個星期決定試做D特別野，一樣從來無諗過喺屋企可以自已煮既野 -- 炸乳鴿. 

材料:

急凍乳鴿  2隻

汁料:

水 3杯

薑、蔥 適量

八角 5粒

桂皮 4片

花椒 1茶匙

老抽 1/2杯

生抽  1杯

冰糖 1 - 1.5湯匙

酒 少許

做法:

1. 先把乳鴿解凍洗淨，把頭、爪切掉。

2. 煮滾汁料，把乳鴿放入煮滾，轉小火煮10分鐘 (其間中途把乳鴿翻轉一下務求均衡上色)，然後熄火焗30分鐘。

2. 取出風乾1小時。我用土炮風乾法，準備一個焗盤，一個焗架和一個蒸架，把焗架放在焗盤上，然後把蒸架反轉，把乳鴿插進去，這樣乳鴿便可凌空 "站"起來。

簡易土炮風乾法

3. 用氣炸鍋180度焗15分鐘便可。 (我覺得下次可以試焗10分鐘，或者用錫紙包住D手腳位以免炸焦)

一次過啱啱好可放兩隻

吃的時候配埋淮鹽風味更佳。在家可以吃到新鮮炸乳鴿的感覺真係好Amazing~ 不過凍肉舖一隻急凍乳鴿賣$30, 好像同出面街買一隻炸乳鴿差唔多價錢.....不過呢個唔用油炸的，健康一點!好味啊~

簡易甜酸齋自己做 (附食譜)

屋企樓下的小食店總是放著一盤盤的甜酸齋，我最喜歡吃的就是甜酸齋和齋腎，貪佢酸酸甜甜的味道；原來自己屋企也可以做，而且十分簡單，雖然糖份高少少，但係夏天食真係又清涼又開胃~作為派對食品也很好!

材料:

麵筋 1斤 (可在豆腐舖或齋檔找到)

汁料 :

茄汁  1枝

白砂糖   3/4杯

醋  半杯

水  2杯

鹽  1茶匙

做法 :

1. 先把麵筋飛水備用。

2. 把汁料煮滾，加入已飛水的麵筋拌勻，再滾起後熄火待涼便完成。我把酸齋連汁放入雪櫃雪一晚，隔天吃更入味~凍食亦很開胃!

{二人簡餐} - 臘腸排骨盅頭飯 (附食譜)

在敗家谷內見倒很多谷友大曬自己用LC湯盅, 但我始終覺得過百元一個湯盅太貴了. 幸好在缸瓦佬找到這個類似LC湯盅的, 只售$35, 無慮即決! 立即用這湯盅做了自製盅頭飯! 同肥肥一人一個盅頭飯, 加一份菜芯, 簡簡單單二人晚餐半小時完成，yummy~

 臘腸排骨盅頭飯

材料:

排骨(二人份量) : 約200克

排骨醃料 :

豆豉、豉油 1湯匙

蒜蓉 半湯匙

蠔油、雞粉、酒 1/2茶匙 

生粉、糖 1/4茶匙

胡椒少許

臘腸 2條

米 半嘜/盅

水 1嘜/盅

煲仔飯豉油

豉油1湯匙 糖1茶匙 味醂1湯匙 (拌勻放微波爐叮一會使糖溶解)

做法:

1. 用Staub 30cm先煲滾少許水, 大約到半個湯盅的高度. 同時用排骨醃料醃排骨15分鐘。臘腸一開三。

2. 湯盅內加入米和水，蓋上蓋。煲內水滾後轉細火，放一張廚房紙在水中，再放入兩個湯盅，小火蒸15分鐘。

3. 飯已基本成形，打開盅蓋，放入排骨和臘腸，再蓋上蓋再蒸15分鐘，完成。

4. 上桌前加入煲仔飯豉油即成。

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今晚食完飯同肥肥一齊翻開結婚一周年的相薄，裡面有"愛是這樣甜"的歌詞，是蜜月時我地一齊聽的 :

期望每朝早 起身一吻紅的臉

共回味情夢最甜 新鮮早餐奉獻 (當天報紙放身邊)

期望每朝早 返工衣著同挑選

一切一切共分享 愛是這樣甜

但現實是 :

1. 肥肥試過一起身劈頭第一句對我說的話 : 我真係好 X 憎你 ! X你#%

2. 我基本上早上只會說兩句話 : "開飯俾B" "落去撻車"

3. 新鮮早餐......是公司樓下搞掂 ^^

Well.....同理想既婚後生活, 仲有一點距離.